一、廚房人員必須加強飲食、食品衛生等學(xué)習，遵守《食品衛生法》，增強責任心、責任感，自覺(jué)搞好個(gè)人衛生、食堂衛生，做到飯菜味美、可口、清潔衛生。

二、每季度組織廚房人員到衛生防疫站進(jìn)行身體檢查，身體健康者方可從事本部門(mén)廚房工作。

三、廚房人員應講究自身衛生，上班時(shí)間必須穿戴工作服、帽、袖套，做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲，經(jīng)常以清潔禮貌姿態(tài)出現在職工面前，為全公司職工搞好服務(wù)工作。

四、廚房人員做好“四防”工作，即防毒、防腐爛、防霉變、防鼠屎污染，時(shí)刻記住飲食安全并落到實(shí)處。

五、如因工作失職，不講衛生，不關(guān)好門(mén)窗，食物不收蓋好鎖嚴，被壞人鉆了空子，導致職工食物中毒或死亡，對當事人除賠償損失，罰款外，應追究法律責任。

六、遵守防火安全制度，做到窮灶腳，富水缸，人走火滅，關(guān)灶火門(mén)。

七、對公用餐具執行一清、二洗、三消毒的原則，每周用開(kāi)水煮沸30分鐘，進(jìn)行徹底消毒;蓄水池內要有檢毒、效驗措施。

八、加強食堂衛生的宣傳、教育和指導工作。監督食堂認真貫徹落實(shí)《食品衛生法》，把好病從口入關(guān)，防止食物中毒發(fā)生。

九、對購回肉食和小菜應認真檢查，嚴格清洗。不準購買(mǎi)腐爛變質(zhì)的食品，防止食品中毒事件發(fā)生。

十、保持廚房日常清潔衛生，殺菌消毒，爛菜、污水及時(shí)處理，生熟食品要菜板分開(kāi)使用。以上管理制度，廚房人員必須嚴格執行。